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La carne verrà consegnata a casa vostra già suddivisa nei tagli concordati dopo una maturazione (“frollatura”) di circa 10 giorni e sarà accompagnata da tutta la documentazione sanitaria richiesta dalle attuali normative. Ogni pezzatura contiene in percentuale tutti i tagli dell’ animale (vedi schema sul retro). Riguardo la suddivisione è possibile identificare 2 soluzioni: |
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A) |
Resa media in % |
B) |
v La scelta dell’ottavo determina automaticamente la soluzione B). v Le frattaglie verranno consegnate su richiesta al prezzo di 3 €uro al Kg. v Su richiesta una parte del Lesso può essere convertita in Macinato. v Identificazione e Rintracciabilità: ogni taglio viene confezionato singolarmente. L’etichetta riporta i dati identificativi dell’animale, del macello e dell’allevamento. |
5,5 |
Filetto e Contro Filetto |
- |
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5,5 |
Ossi buchi |
5,5 |
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14 |
bistecche - cotolette scaloppine |
14 |
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21 |
lesso - bollito |
21 |
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17,5 |
costate |
15,5 |
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- |
fiorentine |
7,5 |
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10,5 |
arrosti |
10,5 |
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6 |
brasato |
6 |
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6 |
roast-beef |
6 |
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14 |
macinato |
14 |
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Per le
prenotazioni, per concordare le modalità di consegna e per qualsiasi esigenza
potete rivolgervi ai coordinatori di questa iniziativa:
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